原料

脫皮綠豆200g、純凈水適量、冰糖粉72g、麥芽糖38g 、黃油38g、蔓越莓85g。:

步驟

1脫皮綠豆清洗乾淨，加入室溫純凈水進行浸泡十小時。中途可換水進行清洗。

2浸泡的好的綠豆清洗乾淨，入電飯煲內，加入末過綠豆的水量，用雜糧粥功能即可。

3將煮好已經酥爛的綠豆，進行過篩。

4準備好過篩好的綠豆沙、冰糖粉72g、麥芽糖38g、黃油38g、蔓越莓85g。

5黃油切片入不粘鍋內，加熱至融化。

6放入綠豆沙翻炒均勻。加入冰糖粉72g翻炒均勻

7加入麥芽糖38g翻炒均勻。

8加入蔓越莓干85g繼續翻炒

9炒至能成揉成團，偏干一些即可。如圖狀態～

10炒好的綠豆沙分割成30g一隻小劑子，團圓備用。

11模具用50g月餅模具即可，模具材質隨意。模具內倒入少許玉米澱粉，晃均勻叩出玉米澱粉

12放入綠豆糕麵糰，壓平

13輕輕一叩一隻綠豆糕就做好了。

14做好的綠豆糕密封冷藏6小時後食用口感最佳。 漂亮美味的冰爽綠豆糕就做好了～

小技巧

1、綠豆要用脫皮的綠豆哦。如果不脫皮的綠豆，需要浸泡好一個個徒手脫皮。 2、浸泡好的綠豆清洗乾淨可以電飯煲煮，也可以高壓鍋壓，水位注入末過綠豆的分量即可。高壓鍋壓12分鐘即可。 3、煮好的綠豆可以用破壁機、料理機進行打磨過篩。也可以直接過篩，這一步不可省略。 4、加入的乾果可以根據自己的口味進行調整，只要適合自己的就是成功的。 5、保存，做好的綠豆糕獨立密封包裝，冷藏可保存6天；也可以冷凍可存放15天。