原料

冰皮: ， 糯米粉: 65g， 粘米粉: 45g， 澄面: 30g， 白砂糖: 55g， 牛奶: 245g， 無味植物油: 12g， 榴槤芝士奶黃餡: ， 室溫軟化奶油奶酪: 70g， 榴槤: 140g， 雞蛋: 兩隻， 牛奶: 80g， 低筋麵粉: 45g， 奶粉: 40g， 白砂糖: 40g， 榴槤餡: ， 榴槤: 140g

步驟

1冰皮部分全部食材混合均勻

2看圖

3把麵糰揉勻，裝入保鮮袋冷卻備用

4奶黃餡部分全部食材混合均勻

5中間取出幾次，翻拌均勻

6把奶黃餡揉勻，裝入保鮮袋冷藏備用

7把榴槤壓成泥，裝入冰格，放入冰箱冷凍至硬

8用奶黃餡包住榴槤餡

9用冰皮包住餡料

10裹一層炒熟的糯米粉，用模具按出圖案

小技巧

我用的是50g模具，但是因為包的榴槤太多，一個成品大概60g。這個配方可以做15個60g的成品。