原料

海虹: 用了20個， 麵粉: 120克（2-3人份）， 西葫蘆: 小的一個， 土豆: 一個， 青陽辣椒: 一根， 小紅辣椒: 兩小個， 紅洋蔥: 半個， 大蔥: 半根（含蔥頭）， 香菇: 三個， 蘑菇: 三個， 大蒜: 三瓣

步驟

1海虹整理洗凈。將一半海虹取出肉，用來熬湯底；另外一半海虹留著最後出鍋前加入面片湯。

2熬湯底：大蔥頭是熬湯底的秘訣，不要扔掉，洗乾淨劃開幾道。青陽辣椒半根，小紅辣椒都去籽切圈

3湯底加入切片的香菇、切細的大蔥綠葉部分（蔥白、蘑菇不放湯底，切好留著和蔬菜一起炒香）

4一半海虹取出肉熬湯底用

5這就是湯底料，加水，大火燒開後小火熬十五分鐘

6湯是乳白色的，滿屋蔬菜清香

7開炒鍋，洋蔥、大蒜、大蔥白切細，煸炒出香味並且透明

8加入切小塊兒的蘑菇、西葫蘆、土豆煸炒，適量加點鹽可以加快軟糯

9煸炒好的蔬菜加入滾開的熬好的湯底（蔥頭取出扔掉），大火燒開後，煮一會兒確保土豆酥軟（那樣才好吃），用手指摘入面片（麵糰揉得勁道、不要太干，形狀無關緊要，手工摘的面片比用刀切的好吃很多）

10面片基本浮起，加入另外一半海虹，煮開，只需要簡單加鹽就可以完成調味✅

11美味

12追劇ing 認真做飯的人都很美好

13往自己菜譜里放一張車嫂?

14這才是真相的車嫂好男人??

小技巧

車嫂原版是「辣湯麵」，做法區別有兩處：1）沒有菌菇（我在湯底加了香菇、炒蔬菜料加了蘑菇，味道更鮮香）；2）車嫂在湯底熬好後加了一小碗自己調的調料：韓國辣椒粉、醬油一勺、梅子調料、糖、銀魚露（沒加，因為兩種新鮮辣椒已經提起了辣味，煸軟的洋蔥也自帶甜，更喜歡咸鮮清爽的味道，韓式調味基本酸辣甜為主，尤其當聞到了湯底熬成的鮮香味，更決定不放甜酸辣調料去破壞了）