原料

大排，雞蛋，掛麵，糖，鹽，老抽，香葉，生薑，雞精，黃酒

步驟

1、排骨：排骨洗凈放在小鍋子裡，倒滿水，加一勺老抽、適量糖、鹽、雞精、香葉、黃酒、兩片生薑。大火煮開後改中火一直燉到剩小半鍋湯水關火備用。 2、荷包蛋：中小火，平底鍋里放一勺油，敲下去一隻雞蛋，雞蛋表面撒一些鹽和糖。等到蛋黃基本凝固就反面。炸到兩面金黃撈出備用。 3、麵條：煮半鍋水，水開後下面，煮到麵條浮上來，麵條變得半透明沒有白心就撈起來瀝干水，放在碗里。 4、碗里舀一湯勺大排湯拌勻，面上放一塊大排和一隻荷包蛋。這樣大排拌面就做好咯。