魚頭: 650克， 洋蔥或鬼子蔥: 30克， 大蒜: 8-10粒， 姜: 4片， 腌料#: ， 老抽: 5克， 蚝油: 5克， 老乾媽豆豉醬: 5克， 泡椒水: 5克， 糖: 2克， 雞粉: 少許， 干澱粉: 5克1， 香油: 少許， 鹽: 適量
1超市買來已經切塊的三文魚頭，清洗乾淨改一下刀
2改好刀的魚頭用廚房用紙吸干水分，加入腌料腌制20分鐘以上備用
3洋蔥切塊，最好是小鬼子蔥不容易出水，但我沒買到只好用洋蔥。大蒜去皮，姜切片備用
4砂鍋入油燒熱下入洋蔥，蒜和姜煸香。
5放入腌好的魚頭大火燒開改小火蓋蓋焗10-15分鐘左右即成
6成品圖
焗制時間不易過長，以免魚肉老化影響口感 鹽量可視材料的量增減 澱粉不易多，以免醬汁過於粘稠影響口感