原料

蝦: 300克， 花貝: 500克， 蘑菇: 50克， 蒜油#: ， 蒜: 5瓣， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 味精: 少許， 蚝油: 5克， 白酒: 少許， 油: 適量， 豉油汁#: ， 油: 適量， 小洋蔥: 5克， 香蔥: 5克， 香菜: 5克， 芹菜: 5克， 胡蘿蔔: 5克， 海米: 5克， 美極: 5克， 生抽: 5克， 魚露: 5克， 泡椒水: 5克， 糖: 2克， 海鮮汁: 5克， 辣鮮露: 少許， 雞精: 少許， 腌蝦料#: ， 油: 少許， 蔥姜水: 少許， 胡椒粉: 少許， 生粉: 少許， 鹽: 少許

步驟

1鮮蝦洗凈去頭，一手按住蝦，一手把刀放平在蝦的背部劃開

2取出蝦線

3放入盤中用腌蝦料腌制入味備用

4蒜末加入鹽，蚝油和適量油入微波爐中高火加熱30秒至蒜蓉微黃取出加入豉油汁拌勻備用

5花貝涼水下鍋，開口立刻撈出控干水分備用。

6蘑菇洗凈入砂鍋中墊底。

7花貝去半邊碼在蘑菇上。

8最後放上蝦，澆上蒜油和豉油汁大火燒開小火焗7-8分鐘關火即可。

9成品圖

小技巧

豉油汁可根據食材量增減，這個菜大概用豉油30克，只供參考 海鮮不能焗時間太長，以免海鮮過老。