原料

苦瓜: 一隻， 豬肉: 少量， 蒜瓣: 三個， 姜: 一片， 干辣椒: 兩個， 豆豉: 一小把， 醬油（味極鮮）: 一勺， 鹽: 適量， 雞精: 一丟丟

步驟

1苦瓜對半剖開，去瓤。肉切絲，放澱粉、醬油、鹽、料酒拌勻。

2苦瓜切薄片，加如圖少量鹽，揉勻

3揉鹽後擱置一會兒，會有少量水滲出，把水逼出來，差不多行了，也不要太干

4鍋內燒油先放姜蒜和干紅辣椒，炒香後下肉絲，肉絲短生後——此處是關鍵啦！加、豆、豉！我試過一開始加豆豉，會炸太干不好吃。炒香後放入苦瓜，然後再加一點點醬油（我加的是味極鮮）、一點點鹽（因為苦瓜和肉都事先用鹽腌過，可別加多了。）然後再放一丟丟雞精，就OK。