茄子: 個， 粉絲: 適量， 姜: 片， 蔥花: 適量， 豆瓣醬: 適量， 糖: 克， 豬肉末: 克， 蒜: 瓣， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 花椒粉: 適量， 牛肉粉: 適量
1粉絲提前泡10到15分鐘，茄子掰成條用水泡一下待用，蔥薑絲蒜末待用！
2熱鍋倒油，油要稍微多一些，放入蔥薑絲，炒至金黃後留油蔥薑絲不要了！把已經撈出控水後的茄子倒入鍋中炒軟，然後用勺子把茄子撥到一邊小火放入花椒粉、蒜末、老乾媽豆豉醬或者郫縣豆瓣醬或者大醬都可以、生抽、老抽、料酒，稍微和茄子一起翻炒下加入適量熱水！倒入砂鍋中！
3砂鍋已經提前放到另一個爐灶上加熱了一下！小火！
4另起鍋，倒油！油熱後放肉沫（覺得還是牛肉沫比較好）生抽老抽調色，倒入粉絲，加一點熱水，翻炒一下後也倒入砂鍋！再放入一點蒜末和白糖！稍微大火燉5到6分鐘！留一些湯汁！放入牛肉粉出鍋！
5放入一點蔥花點綴一下也好！