原料

新鮮番茄: 450g， 橄欖油: 適量， 義大利黑醋: 1大勺， 鹽、黑胡椒: 適量， 洋蔥: 1個， 蒜: 3瓣， 雞湯/清水: 適量， 罐頭碎番茄: 1罐（400g）， 新鮮羅勒葉: 1把， 鮮奶油: 60g， 蒜/蒜粉（浸泡橄欖油用）: 3瓣， 紅酒馬蹄（原麥山丘）: 適量， 帕瑪森芝士粉: 少許（可省略）

步驟

1新鮮番茄洗凈去蒂，比較大就對半切一下。放在烤盤上，撒上黑醋、橄欖油，少許黑胡椒、鹽，抓一抓鋪勻，烤箱200度烤25分鐘。

2洋蔥、大蒜切碎。

3鍋燒熱，放適量橄欖油，加入洋蔥，炒至金黃，再加入蒜碎翻炒片刻。

4加入適量雞湯/清水和罐裝番茄，大火燒開後轉小火熬15分鐘。

5加入烤好的番茄和羅勒，中火加熱5分鐘左右，去掉羅勒。

6用攪拌棒/攪拌機打成濃湯。

7濃湯過篩一次，去掉顆粒。

8濾好之後倒回鍋里，加入鮮奶油，大火煮沸，加入鹽、胡椒調味即可。

9製作麵包粒：大蒜壓成泥，放入橄欖油中浸泡半小時左右，之後取出蒜泥不要。如果能買到蒜粉，直接往橄欖油里加1茶匙蒜粉即可。

10紅酒馬蹄切麵包粒，將9中的橄欖油和帕瑪森芝士粉加入麵包粒，翻攪均勻。

11拌好的麵包粒倒入烤盤，烤箱200度烤8-10分鐘，至麵包粒顏色金黃。

12最後盛好湯，配著Croutons食用。