雞蛋 2顆: ， 皮蛋 1顆: ， 鹹鴨蛋 1顆: ， 水 120ml: ， 鹽 少許: ， 蔥花 少許:
1 1.咸鴨蛋和皮蛋切半，一半切成丁，一半切成4片作爲裝飾。
2 2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開後，蛋清加入100ml的水，蛋黃加入20ml的水，分別加入少許鹽，拌勻。把浮在上面的泡泡去掉。
3 3.將咸鴨蛋丁和皮蛋丁混合鋪在碗底，倒入蛋清並均勻滲透。
4 4.水燒開後，蛋白蒸約10分鐘至凝結，再倒入蛋黃，鋪上裝飾用的咸鴨蛋和皮蛋，撒上蔥花蒸3-4分鐘， 即可。
1.如果擔心皮蛋的味道 可以加點薑汁在蛋液里. 2.鹹鴨蛋和皮蛋在水裡煮10分鐘，皮蛋的蛋黃才不會濯濯的。 3.我嘗試把蔥花換成了海帶（泡過水）後撕碎，不喜歡蔥花的人可以試試，不要加也行，只是為了顏色好看~