紅衫魚: 1條， 鹽: 少許
1魚洗乾淨，撒上鹽腌1小時。
2中火熱鍋2分鐘，關火，放油晃均勻，將魚放進鍋後開中小火煎。魚身、魚頭、魚尾各煎1分鐘後，就可以翻面了。
3翻面看看，煎得非常漂亮。另一面也繼續煎兩分鐘，然後關火，蓋蓋子用鍋的餘熱將魚燜熟。
4魚煎好上碟，你會發現，皮脆，然後肉質嫩而不柴，口感非常棒！
5配上白粥，非常香！