豬排: 3塊， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 料酒: ， 啤酒: ， 蛋清: 一個， 生薑: ， 冰糖: ， 蔥: ， 生粉: ， 八角茴香: 幾顆
1大排洗凈，清水裡泡一會兒
2刀背敲打大排，正反面都要，肉能鬆弛。
3準備薑片，蛋清一個，料酒一勺，放入大排中，用手抓勻。
4加啤酒，沒過大排
5入冰箱，至少一小時。
6用廚房紙巾控干大排上的水分，上面抹上一層薄薄的生粉，兩面都要抹。
7平底鍋放少量油，小火煎兩面煎，稍有點發黃即可。
8熱鍋，倒油，爆薑片，中大火，放入大排，翻炒幾下。加料酒、生抽、老抽、冰糖幾顆，加熱水，沒過大排，放蔥。小火慢燉20分鐘。
9出鍋
10再來一張