原料
豬大排: 2塊（也可以換成豬裡脊，比較嫩）， 麵粉: 適量， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 鮮醬油: 適量， 鹽: 小半勺（具體用量根據自己口味調整，我比較吃淡）， 黑胡椒粉: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 羅勒葉: 適量（也可以不放）， 姜: 兩片切絲
步驟
1第一步，把鮮醬油，鹽，黑胡椒粉，蔥，料酒，羅勒葉，姜和豬大排混合，用手抓勻，然後封上保鮮膜放冰箱腌制4小時
2大排從冰箱拿出，用刀背拍拍松，這步也可以在腌制時就做
3把雞蛋液和麵粉混合，稍微稠些，大排放入混合液中
4大排從雞蛋混合液中拿出，放入麵包糠的盤子裡，麵包糠一定要多些，均勻的粘上麵包糠，可以用手壓壓，靜置一會讓麵包糠粘在大排上，防止炸的時候麵包糠脫落
5大火燒開油鍋轉小火，把豬排放入炸，剛放入豬排小火然後轉中火，火候自己控制好，不要大火炸，比較容易焦，豬排炸8成熟，拿出來，然後中火入油鍋在炸一次，然後出鍋
6有吸油紙的話可以吸掉點油，然後切條裝盤，可以放些沙拉醬，喜歡番茄醬的也可以放番茄醬，完成！
小技巧
1調料的用量根據自己口味調整，可以混好了沾點嘗嘗看味道 2炸豬排時要注意小火轉中火，注意火候，不要一上去就大火炸
