原料

琵琶腿: 1隻， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 鹽，花椒: ， 紅糖: ， 八角: 2， 西蘭花: ， 胡蘿蔔:

步驟

1琵琶腿去骨

2用鹽及料酒，胡椒，些許紅糖腌一小時

3熱油後先下冰糖化開，變為糖水後下琵琶腿上色

4上色後的琵琶腿兩面油煎至金黃，雞皮變微脆

5將生抽，老抽，紅糖/蜂蜜按2:1:2的比例調汁

6白水焯熟胡蘿蔔西蘭花

7下調好的調味汁，大火讓雞腿吸收

8出鍋，西蘭花，胡蘿蔔及飯裝點擺盤。