肉絲: 適量， 濕面: 適量， 洋蔥，胡蘿蔔，蟹味菇，雞毛菜: 適量， 生抽，老抽，鹽，糖: 適量， 生粉，料酒: 適量
1洋蔥和胡蘿蔔切絲，蟹味菇和雞毛菜洗凈瀝干，肉絲放生粉和料酒稍腌制一會兒。
2濕面煮8分熟，用清水沖凈瀝干備用。
3熱鍋冷油下洋蔥和胡蘿蔔煸香。
4下蟹味菇翻炒幾下。
5下腌制過的肉絲翻炒斷生。
6下雞毛菜翻炒到雞毛菜變軟。
7放清水，水位到什錦菜齊平。
8把麵條均勻的鋪在什錦菜上，加蓋燜6分鐘左右。如果用粗面的話，燜的時間要長一些。
9等湯汁稍微收干一點，放生抽，老抽，少許鹽和糖調味，用筷子不斷翻拌均勻，繼續收汁到干。
10起鍋，裝盤，開吃！