原料

扇貝: 8隻， 粉絲: 1把， 蒜蓉: 小半碗(根據各人口味可自行加減)， 小米椒: 2隻， 小蔥花: 小半碗， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 1小勺

步驟

1用小刀延扇貝較平一面內側將貝肉割下，保留凹面貝殼。將黑色沙囊切除並將貝肉沖洗乾淨，放置碗中備用。凹面貝殼洗凈後作為容器使用。

2粉絲剪成10公分長度，放入溫水中浸泡20分鐘，粉絲柔軟可彎曲即可，浸泡時間過長影響口感。浸泡好的粉絲瀝水後，取與貝肉相當的量盤在留用的貝殼中，取貝肉放在粉絲上。

3將小米椒切碎，熱鍋冷油下入蒜蓉，米椒，蔥花（留少量點綴用的生蔥花），煸出香味後倒入一勺料酒，一勺生抽，繼續小火熬煮至蒜蓉醬有粘稠感，根據口味加入適量鹽，糖，雞精並拌勻。

4醬料熬好後，用小勺分別澆在每個扇貝上。將扇貝放入上汽的鍋中蒸5至6分鐘。取出後每個扇貝內滴入一小勺蒸魚豉油，撒上蔥花完成。