嫩雞: 1隻去除內臟2斤左右， 生薑: 1個， 蔥: 大量， 油: 適量， 洋蔥: 一隻 可以不加， 香茅: 少許 可以不加， 泰國香米: 適量
1準備一隻嫩雞，我是某寶上面買的清遠雞…去處所有內臟2斤左右…洗乾淨備用…燒一鍋能沒過雞的開水…裡面放幾片姜和蔥去腥…水開以後把雞放入鍋中煮幾分鐘後關火，然後蓋上蓋子繼續悶15到20分鐘
2把已經燜熟的雞拿出來，放入冰水中冰鎮半小時
3多出的雞湯不用浪費，可做各種自己愛喝的湯，我用買的湯料包做了個蟲草花松茸雞湯
4在冰鎮雞的時間裡可以準備做飯和作料… 泰國香米洗乾淨泡一會兒瀝干大部分水備用 之前雞身上多出來的兩塊雞油別扔掉，可以做雞飯用…把那兩塊肥肉放入炒鍋中煸炒出油，在放入薑片和蔥段煸炒出香味然後放入泡好的香米煸炒一會兒
5之後放入電飯鍋加適量雞湯開始煮飯，有條件的最好加些香茅
6煮好以後記得翻動一下讓米飯散散熱
7洋蔥切成小丁，放在油鍋里炸酥…以後可以和飯拌在一起吃會很香，沒條件這步也可以不做…
8大量蔥切成蔥花，姜切成末…鍋內多放點油…等油熱了把蔥姜放入鍋中煸炒出香味…放入少許鹽和糖就可以了，也可以加入少許雞湯
9把冰鎮好的雞瀝干水分，切塊備用
10淋上蔥油料就大功告成了
11剩下的雞湯做的養身雞湯
12一隻雞變出的一菜一湯一飯多簡單