pancake熱香餅

原料

雞蛋: 3個, 牛奶: 克, 低筋麵粉: 175克, 糖: 30克, 鹽: 2克, 植物油: 15克

步驟

1無油無水兩個容器,分蛋黃一個盆,蛋白一個盆

2蛋黃中倒入牛奶和鹽,常溫和冰的都可以。但是熱的溫的就不用了,會變成燙麵,發不起來。 在蛋黃牛奶中倒入無味的植物油,比如玉米油。篩入低筋麵粉,其實不用過篩也行。只是可能會有疙瘩,只要用刮刀貼著盆,攆開麵疙瘩就行。

3蛋白中加入糖,打成大彎勾。

4把蛋白分2一3次和入麵糊中,一邊轉打蛋盆,一邊用刮刀畫圈,和勻為止。或者翻拌。

5保持最小火,一直不反面,直到麵糊上面變成如圖所示這種狀態,(翻過來顏色想不要深的話,可以在這個狀態之前,就是有大氣泡形成,並且有一小部分氣泡破掉了,就馬上翻過一面)

6一個個煎或兩三個一起煎。最後撂起來裝盤,中間可以夾火腿片、煎雞蛋、奶酪或沙拉醬都0k,重點隨自己心意就好。

小技巧

上色的深淺和鍋底的厚度也有一些關係,鍋底太厚,上圖7⃣️上色不會深,鍋底薄的話,上圖7⃣️上色就會比較深,所以薄底的建議有一小部分氣泡破掉了就可以翻面了。


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