原料

小龍蝦: 5斤， 大蒜: 一整個， 薑片: 7-8片， 桂皮: 4-5小節， 八角: 6-8個， 耗油: ， 香葉: ， 香油: ， 生抽: ， 辣椒醬: ， 小米辣椒: 5隻， 干辣椒段: 兩把， 香菜或紫蘇:

步驟

1小龍蝦去頭刷乾淨。可以直接讓菜場老闆幫去頭。 回來後用清水泡幾遍，刷乾淨，瀝水。

2油入鍋，燒一會，放入八角、桂皮炒出香味。然後放入大蒜、薑片，將大蒜炒至金黃色。再將切好小段的小米辣入鍋炒幾下。

3放入干辣椒段翻炒幾下（只是幾下哦），切記不要將辣椒段炒煳了。 然後將瀝干水的蝦球入鍋大火炒，期間加入耗油、辣椒醬，等蝦球變顏色後倒水入鍋（水量漫過食材）。——此過程大概兩分鐘。 等煮開之後，放入幾片香葉、幾滴香油，依據口味放鹽和雞精。 佐料放好後，充分翻騰，然後調小火煮5-10分鐘。

4放入紫蘇或者香菜出鍋。

小技巧

怕辣的人辣椒不要放太多，否則辣！真的辣！但吃辣的人好稀飯，哈哈? 如果有米粉（熟的），可以事先準備好放在盛蝦的容器里打底，經過湯汁泡過的，無比美味。