鴨腿: 3隻， 姜: 2-3片， 老抽: 少於， 料酒: 少於， 糖: 2勺， 茴香: 3顆
1燒一鍋水，水開，入鴨腿，鴨腿泛白後，取出，洗凈
2中火，鍋熱，下鴨腿，一定是鴨腿皮向下，這步是為了蒸發掉水，和逼出鴨子本身皮下的油脂。
3鴨腿皮煎到金黃後即可，加入料酒，生薑，老抽，鹽，茴香，熱水淹沒鴨腿。轉大火，水開後轉小火。
4煮到筷子能輕鬆插入鴨腿時，加入2勺糖，糖溶解後大火收汁。
煎鴨腿時不需要放油，一定要鴨腿皮向下。加水一定要是熱水。不然酥不了的。