原料

苦瓜: ， 紅燈籠椒: ， 牛裡脊: ， 薑絲: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖、鹽、大蒜: ， 澱粉: ， 水: ， 油:

步驟

1苦瓜去掉頭尾，去瓤，縱切一分為四，將苦瓜斜切片。用鹽腌制去苦水。

2牛裡脊用薑絲、澱粉、老抽、生抽、水腌制

3將腌好的苦瓜沖水擦乾，嘗下苦瓜的鹹度，掌握炒時放鹽的量

4鍋中放油，將蒜頭炒香，放牛裡脊翻炒斷生，盛出。原鍋放入苦瓜妤燈籠椒翻炒。倒入牛肉繼續翻炒。

5根據自己口味適當放入糖（中和苦瓜的苦味），老抽（上色），炒勻起鍋。