雞蛋或鴨蛋: 2個， 鹹蛋黃: 2個， 皮蛋: 2個， 材料可以自己增減:
1將雞蛋蛋白和蛋黃分開兩個碗里，並添加少量鹽，姜粒，攪拌均勻
2將皮蛋和鹹蛋黃切碎，大塊一點
3找一個容器，鋪上保鮮膜，將蛋黃粒和皮蛋粒放入容器
4將攪拌好的蛋白均勻倒入放好蛋粒的容器里
5鍋內放水燒開，將放好材料的容器放入鍋內中火蒸5分鐘
65分鐘後，蛋白凝固，取出，均勻倒入蛋黃液，放入鍋中蒸10分鐘左右，待完全熟後取出
7容器倒扣，揭掉保鮮膜，稍冷卻就可以切了裝盤，如果愛吃辣的朋友配上油辣子，調上醬料蘸著吃也很美味哦
如果喜歡蘸醬吃的朋友，調蛋液時，一定要少放鹽