自製麻辣牛肉乾

原料

牛肉: 1000g, 辣椒粉: 適量, 花椒粉: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 八角: 適量, 香葉: 適量, 陳皮: 適量

步驟

1牛肉洗凈,切成指頭粗細的長條

2涼水下鍋,大火煮開,撈出迅速沖涼水,瀝干水分備用;

3坐鍋燒水,鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬,燒開;

4下入牛肉條大火煮開,轉小火慢燉20分鐘,撈出瀝干水分;

5起油鍋,油熱後,下入牛肉條中火炸至表皮變色,撈出控油;

6鍋內留少許油,下入白糖,小火炒至融化,顏色微黃;添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻;

7下入牛肉條翻炒上色,烹入料酒和生抽,根據自己的鹹淡口加一點點鹽調味;

8出鍋前撒上芝麻,炒勻即可。


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