原料
柿子: 20個左右（取決於罈子的大小）， 水蓼: 兩三把， 淘米水（可用清水代替）: 放完材料後加滿整個罈子
步驟
1樹上採摘還未成熟的柿子，注意一定要硬的柿子，黃色青色均可；之後用清水洗凈，並檢查柿子是否有裂縫、傷痕，破了皮的柿子一律不要（防止在浸泡過程中腐爛變質，影響其它柿子）。
2採摘兩三把水蓼，洗凈。水蓼在我們這裡到處都是，也叫做辣蓼，它有很微弱的辛辣味（聽說汁液滴在手上會像辣椒一樣辣手？我沒試過）
3壇底鋪上一層水蓼，將柿子逐個放進去，最好將青柿子放在底層，黃的放在上面（黃色容易熟，放下面容易被壓爛），留下3-5cm的高度，將水蓼捲成圈，一層一層鋪在上面壓緊，一定要壓緊，再將洗米水倒進去，沒過水蓼（此時水蓼不會離開柿子漂浮起來，證明已經壓緊了），保證柿子都在水面以下。
4蓋緊蓋子，放在陰涼處靜待三五天，即可食用。如果泡的是黃色柿子三天就能吃了；如果是青柿子，則要泡個五六天去除澀味。
5噹噹噹噹～大功告成，開吃啦！口感就像……柿子味的甜蘋果，倍兒甜！
