原料

平魚: 2條， 油: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 白酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 花椒: 適量

步驟

1)準備好魚和蔥姜

22)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用

33)將平魚去膛、去腮洗凈

44)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘

55)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘

66)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

77)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

88)重新在魚身上碼上蔥薑絲

99)澆上適量的蒸魚豉油。

1010)把熱油潑在魚上即可

小技巧

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