綠豆粉: 350克， 糖粉: 200克， 植物油（或酥油）: 150克， 水: 20毫升， 肉片和烤香的杏仁碎: 適量， 砂糖和酒: 適量
1肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干。
2綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）。
3餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，颳去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模。
4將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了） 。
其他杏仁餅品種及配料： 基本材料：綠豆粉，糖，植物油 其他輔料： 杏仁粒杏仁餅： 杏仁 杏仁肉心杏仁餅：杏仁，豬肉 黑芝麻杏仁餅： 杏仁，黑芝麻 肉鬆夾心杏仁餅：杏仁，肉鬆 紫菜杏仁餅： 杏仁，白芝麻，紫菜