苦瓜: 一根， 雞胗: 200g， 耗油: 適量， 生抽: 少許， 蒜頭: 少許， 油: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許
1苦瓜去瓜瓤，切薄片。
2雞胗，清洗比較麻煩，一定要把粘在上面的雞油和粘液洗乾淨。我一般先刮掉雞油，在用鹽用手搓揉，把粘液搓揉出來。這個過程重複三次，確保雞胗洗乾淨，沒異味。
3雞胗要先腌制，在雞胗放入適量的耗油，生抽腌制60分鐘。
4材料都準備好。熱鍋下油，下蒜頭，蒜頭爆香倒入雞胗快速爆炒兩分鐘，再倒入苦瓜一起翻炒。下鹽，耗油，生抽，雞精，所有材料一起再爆炒五分鐘就可以出鍋啦！
5成品