原料

雞蛋: 2個， 干香菇: 10-15個， 油豆腐: 10個， 百葉: 2大張， 香乾: 5塊， 鹵牛肉: 200克， 大榨菜: 1個， 火腿腸: 2根， 香菜: 若干， 老抽醬油: 兩～三勺， 陳醋: 小半瓶， 干辣椒或辣椒醬: 按個人喜好， 鹽: 少量， 味精或雞精: 少量， 白鬍椒粉: 若干， 澱粉: 半碗， 無錫油麵筋: 十～十五個

步驟

11，干香菇提前泡發，切絲。燒開一鍋水放入香鍋絲滾幾開，讓味道出來。粉絲泡熱水切斷，然後準備切其他配料。

22,香乾切絲，油豆腐切片，百葉片切三份再切絲，大榨菜沖水切小丁，滷牛肉切粒，火腿腸切絲或丁都可以，香菜切碎，油麵筋一掰三

33,把粉絲和干辣椒（切開）放鍋中一起煮五分鐘後，依次放入油豆腐片，百葉絲，香乾絲，全程開大火燒

44,放入鹽，味精，第一次➕醋放三分之一，老抽看看色澤淺可以多加點，但鹽也要適量加，多了會咸

55,澱粉加水攪拌開，打散兩個雞蛋，在加調料後五分鐘加入水澱粉快速攪拌（如果水多覺得有點稀的話可以再調點加入的）把打好的雞蛋液加入進去也是快速攪拌

6 6,放入榨菜丁然後加入醋和白鬍椒粉，可以嘗味道，覺得不夠酸辣可以繼續加醋和辣椒醬，淡了加鹽

77，關火加油麵筋，牛肉粒，火腿粒，撒上香菜，蔥花，完成

8美味出爐

小技巧

1，材料是五到八人份，燒多少看你鍋的大小和放多少水了，我每次都是用大鍋燒的 2，鮮香菇也可以但燒不出味道來 3，粉絲可以用山芋粉絲 4，老抽是為了色澤好點，圖上的少了點，多加就少點鹽 5兩三個人吃的話材料都可以減半的 6，還有什麼想到再說吧，還有圖的話以後補上