原料
麵粉: 小半碗, 雞蛋: 2個, 冰水: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: 適量, 白芝麻: 兩大勺, 油: 適量
步驟
1麵粉過篩,加入雞蛋,冰水。用打蛋器用力攪勻。混合液以能流動為宜。
2麵糊加入鹽、花椒粉、芝麻。再次攪拌均勻
3將攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏10分鐘(如果用的是冰水可以忽略此步驟)
4平底鍋倒入少許油,緩緩轉動平底鍋。待油熱後,加入兩勺麵糊,快速轉動平底鍋,使麵糊均勻置於鍋底。
5待麵糊表面微干(約2分鐘),將餅子翻面。烙大概一分鐘左右就好啦
小技巧
第一次烙餅,翻面太快。導致部分麵糊粘在鍋鏟上,一定要等麵糊表面乾了再翻面。 也可以用濃茶水代替冰水,這樣成品就是茶香椒鹽烙餅。也很好吃。 烙餅就是熟練工種,多烙幾次就會啦。 新手總是比較弱的~慢慢成長啦~~