原料

春筍:

步驟

1春筍切開，切小段，涼水下鍋，加鹽糖焯3分鐘，過涼水 或者大米粥的米湯焯春筍，口感更好

2肉餡，鹽，糖，胡椒粉，醬油， 攪打上勁 再加1/4個蛋清，一點點澱粉水，再次攪打上勁

3釀餡 先把筍沾澱粉，再釀餡，再沾澱粉

4肉餡向下煎到定型，再加蔥薑末，料酒，醬油，鹽，糖，蚝油，熱水，後大火收汁