特級蝦尾(凍貨): 半斤， 蔥: 1根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 花椒: 30粒， 小米椒: 3個， 料酒: 2勺， 冰糖: 30克， 鹽: 50克， 洋蔥: 半個， 青椒: 一個， 海底撈牌火鍋底料: 1袋
1第一步，解凍清洗 淹漬去腥 把蝦尾放冷水裡解凍，清水洗凈蝦黃， 然後在蝦尾的三葉尾巴里捏住中間那個最大葉的最上方，扯出蝦線(凍貨去蝦線成功率遠遠低於新鮮的蝦) 洗凈後的蝦尾加少量水，加1勺鹽，干辣椒段 攪拌淹漬30分鐘， 灑上料酒攪拌均勻，去個腥。
2第二步 備料(忘拍圖 找一張修了修) 淹漬期間剛好夠準備配料～ 蔥姜蒜 &小米椒 &洋蔥 &青椒切絲備用，大蔥切段兒～ 花椒 火鍋底料 準備好
3中火熱油，蔥姜蒜&小米椒爆香後，倒入二分之一火鍋底料，翻炒出紅油，放冰糖。冰糖溶化後放入花椒和蝦尾，加水，半覆蓋住蝦尾，翻炒然後放入洋蔥和青椒，燜五分鐘左右，嘗一下可以了就收汁出鍋～
冰糖使整個味道發生了逆轉，湯汁都更鮮美了～ 蒜丁 洋蔥和青椒 出鍋時比蝦尾更有味道～ 成功^O^ 感覺看《中餐廳》這個節目學到了一些內功心法 哈哈哈哈哈