原料

西紅柿: 2-3個， 雞蛋: 1-2個， 油: 2-3小勺， 鹽: 1小勺， 糖: 1小勺， 大蒜: 0-2瓣

步驟

1全部食材如圖

2番茄正反面用刀劃十字

3十字如圖

4放入開水中浸泡10秒鐘

5番茄去皮，雞蛋打散，大蒜切片

6番茄對切，去蒂

7切成丁

8番茄丁和蒜片裝盤備用

9開火，熱鍋，先不放油，等鍋的溫度非常高了，感覺像是有絲絲的煙冒出來了，再放入油

10雞蛋液倒入後會迅速膨脹

11雞蛋炒好放入碗中

12番茄倒入鍋中翻炒

13有些糊化後放入雞蛋

14讓每一塊雞蛋都包裹在番茄糊中

15出鍋時放一小勺鹽，一小勺糖，翻炒均勻，出鍋

16最原始的味道

17香噴噴

小技巧

1.如果喜歡吃辣的，可以在番茄炒蛋中加入一根螺絲椒。在夏天會更下飯。和番茄一起入鍋即可。 2.蔬菜選購小技巧： 番茄：要選擇粉色有光澤的。市場上最常見的是兩種番茄，一種是橙紅色的，這種番茄比較酸，炒出的菜不變形，也就是說不容易糊化。還有一種是粉色的，這種番茄烹飪時會有沙沙的糊化，口感也偏甜一些。 手感要選擇軟硬適中的。因為我們是買回來就吃了，所以，即使稍微軟一點也無所謂。如果想多放兩天，那麼選擇硬一點的。不用放在冰箱，常溫即可。