原料

花膠: 50克， 姜: 2片， 純凈水: 每次高出花膠兩指

步驟

1準備好要泡的乾花膠50克；乾花膠用水沖洗下；

2把花膠和薑片放在蒸籠上用大火干蒸5-20分鐘（按厚度控制時間）；

3蒸好的花膠即刻加冷水放入冰箱冷藏室泡發24小時（加冰塊會發的更大）

424小時期間至少換兩次水，直到整個花膠完全泡發開；

5泡發好的花膠

6把泡發好的花膠洗乾淨，把泡好後的花膠筒剪成片狀進行沖洗，   因花膠的自然特性，膠身偶見有血漬和油跡，將這些雜質進行摘除清洗乾淨

7摘除清洗乾淨後就可以進行烹飪。

小技巧

注意事項：1、時間允許可每天吃15-20克，或者每周3-4次，花膠是食療之物，貴在堅持。2、泡發好/燉好的花膠可以冷藏或冷凍（冷藏不超過3天，冷凍不超過1個月）。3、冷水泡花膠基本上不會漲發，沒什麼發頭，因為乾花膠吸水量較少。4、花膠隔水燉（隔水蒸）的做法是最好的，可以最大程度的防止營養流失。5、在燉制時，水位蓋過食材即可，稀稠程度可隨個人喜好（如果花膠太少水太多膠質會被稀釋導致湯水不成凍）。6、影響花膠厚度的可能性有：燉太久，切太小；因為燉的時間越久，花膠的營養、水分、膠質都在湯里，切的太小更容易泄水，所以花膠會縮小。7、吃花膠1個小時內不能喝茶和吃水果、蘿蔔（會分解蛋白質），期間少吃生冷辣的食物，平時多喝水，以防上火，注意休息時間充足。8、例假期間、產後12天內不適合吃花膠，因為花膠止血功能非常好。9、花膠是野生海產品乾貨，至咸之物，如放置悶熱潮濕之地易生蟲，購買後應放在陰涼乾燥通風處保存，夏春季因天氣潮濕最好放入冰箱冷藏，有太陽時拿出來曬曬。