原料

雞腿一隻、大料兩瓣、姜兩片、蔥段4段、沸騰的開水1000ml、冷水適量；辣椒油20ml、醬油20ml、麻油5ml、米醋5ml、鹽少許、雞精2g、十三香少許、蔥末適量。:

步驟

1雞腿去骨、將其清洗乾淨捲起，用棉線捆好。

2燜燒杯內注入開水，蓋上蓋子搖晃一下

3進行燜預熱5分鐘。

4雞腿肉放入容器內，燜燒杯內熱水倒入雞腿肉容器內，將雞肉進行預熱。 瀝干水份雞腿肉放入燜燒杯內，放入大料、薑片、蔥段、沸騰的開水，蓋上蓋子。

5將雞腿肉燜兩個小時。 這期間準備醬汁，辣椒油、醬油、米醋、麻油、鹽、雞精、十三香混合攪拌均勻備用。

6將燜燒杯蓋子打開，取出燜好雞腿肉，冷水浸泡一下。

7將冷卻的雞腿肉切塊

8裝盤。

9淋入調好的醬汁

10撒上蔥末即可享用。

小技巧

1、燜制用的水必須沸騰的開水，溫度達到100度。 2、雞腿肉燜的時候必須進行預熱。不可省略。 3、燜好的雞腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。 4、醬汁可根據自己口味增減食材。只要適合自己就是最美味的。