原料
洋蔥: 半個， 土豆: 一個， 紫薯: 一個， 藕: 半截， 香菇: 6個， 金針菇: 100g， 平菇: 100g， 芹菜: 少許， 青紅太空椒: 各一個， 排骨: 500g， 大蒜和姜: 適量， 青皮茄子: 半個， 黃瓜: 半截， 紅油豆瓣醬: 適量
步驟
1青紅辣椒，芹菜，和洋蔥
2香菇，青茄子，土豆，紫薯，藕片，黃瓜，金針菇
3排骨用料酒去腥味，腌制一刻鐘
4將食材切小
5姜蒜切片
6加適量油，將排骨炒至出肉香，加入姜蒜，待出姜蒜香後加入一碗開水，將不易熟的土豆和藕片加入，蓋上鍋蓋燜制五分鐘左右，然後加入其餘食材，中火加蓋燜制五分鐘，然後加入兩勺豆瓣醬，加入適量白鬍椒粉和黑胡椒粉，還有雞精，具體根據個人口味適量增減，將豆瓣醬和勻，此時可嘗嘗湯汁的鹹淡，最後蓋上鍋蓋燜制三分鐘，將鍋蓋去掉，開小火湯汁漸漸變少，直至湯汁變濃，美味的自製燜鍋完工了*_*
小技巧
由於豆瓣醬本身很咸所以無需另外加鹽。食材的用料及用量可以根據具體情況變動，姜蒜和豆瓣醬不可少，冰箱裡偶爾剩下品種多及量少的食材都可以一併處理掉，一鍋大雜燴燜鍋，比外面有的燜鍋還好吃，這種方法還是挺好的，自己做過兩三次了，味道從來沒失望過。沒有燜鍋醬的情況下又想吃燜鍋的你，喜歡的話就動手吧。_
