蒜薹: 適量， 瘦肉: 適量， 鹽: 半勺， 料酒: 一勺， 生抽: 半勺， 老抽: 1/4勺， 白鬍椒粉: 1/5勺， 干澱粉: 半勺
1切成肉絲後，依次放入料酒、生抽、老抽腌制10分鐘，腌好後再放入干澱粉活好，澱粉不宜多，適量肉才嫩。
2洗凈材料後，蒜薹切段，青紅辣椒切絲。
3熱鍋，冷油上肉，變色完成後盛起。
4鍋中放油，大夥爆炒蒜薹大約2-3分鐘，炒至7、8成變色即可。
5放肉中火炒2-3分鐘，即可起鍋。
1，腌肉不用放鹽，腌好肉後再放干澱粉，澱粉一定少放，不然肉會老，不入味。 2，蒜薹炒多久看個人喜好，喜歡脆點的炒2-3分鐘，喜歡吃老點的炒久點。