原料

風味芝麻醬：: ， 大蒜: 1瓣， 紅酒醋: 1tsp， 烤香的孜然粒: 1tsp， 芝麻醬（Tahini）: 3tbsp， 橄欖油: 3tbsp， 歐芹: 一小把， 水: 50ml， 海鹽: 一小撮， 烤花菜：: ， 花菜: 一整顆（保留所有葉子）， 橄欖油: 1tbsp

步驟

1製作風味芝麻醬。將大蒜壓成泥，歐芹大致切碎，留出一些歐芹裝飾備用，混合所有原材料，成粘稠狀態。可以嘗一下，再調整各原材料的用量。

2修理花菜的底部，使其能站立在平面上。保留花菜外部所有的葉子。將一整顆花菜和一大勺鹽加入一個大鍋里，加水使其淹沒，點火煮沸後，將火調小，再煨12~16分鐘，中途可將花菜翻面，煮熟的標誌是花菜的根部能夠用小刀輕易地刺穿且無多大阻力。

3烤箱預熱至220℃。撈出花菜，瀝干水，將花菜放在一個事先加熱過的鍋子裡（不用點火），瀝干5~10分鐘，為的是能夠加快瀝乾的過程。

4在手裡倒上一大勺橄欖油，然後給花菜的頭部和手（葉子）做一次按摩，撒上適量的鹽，在烤箱裡烤20~25分鐘，直到表面略有烤焦。

5拿出烤箱放置5分鐘，撒上少許橄欖油，淋上風味芝麻醬和歐芹碎，上桌。

小技巧

將花菜瀝干這一步很重要，決定進烤箱需要烤多久以及是否能夠烘烤地略焦。按理說可以通過縮短水煮的時間、延長瀝乾的時間、調高烤箱的溫度、增加烘烤的時間等達到。