茄子: ， 豇豆: ， 蒜（多一點）: ， 生抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 喜歡吃辣的可以放辣椒:
1茄子切好後一定要用鹽腌制至少五分鐘，然後用水洗凈，儘量擠干水份。這樣茄子非常容易炒熟。
2起油鍋，放比平時略微多一點油，油高熱後放入三分之二大蒜爆香。放入豇豆先炒1分鐘，再放入茄子，全部過油後放適量鹽，翻炒2分鐘。豇豆不容易熟所以要先炒一下。後面還要放生抽，所以這個時候要悠著點放鹽。翻炒均勻。時間掌握不好請用定時器定時，另外要大火猛火。火不是很大的，適當延長時間。
3放入生抽，少量白糖提鮮。翻炒均勻。喜歡吃辣的這個時候可以放辣椒醬。
4放入剩餘的三分之一大蒜片，再翻炒一分鐘。我家灶台光線不好，拍攝效果不好。
5這道菜真好像茄子有肉味，難道是我的錯覺?....