豬瘦肉（也可以換成裡脊肉）: ， 筍絲（超市袋裝）: ， 黑木耳: ， 泡辣椒（超市袋裝）: ， 蔥姜蒜: ， 生抽: ， 澱粉: ， 糖: ， 鹽: ， 高湯:
1豬瘦肉，也可以換成裡脊肉。筍絲我用的是超市買的袋裝的，已經是絲了，也可以買筍回來自己切成絲。袋裝的泡辣椒，超市有賣。黑木耳一小把，清水泡發備用。
2肉切絲，加料酒和適量鹽，淹。泡辣椒切碎，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用。
3魚香碗汁：取一個小碗，放半碗高湯（沒有高湯可以用開水沖化雞精代替）放一勺澱粉，一勺生抽，2勺醋，3勺糖，攪拌均勻備用。
4鍋中多放一些油，先放入肉絲滑開，變色後盛出備用。
5再放些油，下蔥姜蒜翻炒出香味，再放入泡辣椒，炒出紅油，下木耳和筍絲翻炒2分鐘。
6再把肉絲全數放入，翻炒片刻後加入魚香碗汁，大火收汁出鍋即可。