原料

麵粉: 300g， 水: 130g， 酵母: 4g， 糖: 10g， 上述是包子皮的料: ， 豬肉: 250g， 肥肉: 50g， 紅蘿蔔: 一小根， 蔥姜: 適量， 麻油: 一小勺， 糖: 一勺， 生抽: 兩勺， 白鬍椒: 適量， 鹽: 兩勺， 干蘑菇粉: 2勺

步驟

1豬肉肥肉剁碎

2剁碎後加入少量鹽生抽白鬍椒粉，調個底味。

3一根蔥白和兩片生薑加半碗水打碎，過篩留水。蔥綠部分剁碎留用。

4蔥姜水分三次倒進肉碎里，每次倒完水後要順時針攪拌，一直到肉吃不進水為止，這一步很關鍵，關係到包子是否有湯汁，肉餡不柴。

5紅蘿蔔剁碎

6把紅蘿蔔，鹽，蘑菇乾粉，生抽，糖和白鬍椒粉，糖，蔥粒倒進肉里，順時針攪拌均勻

7把包子皮的材料攪拌均勻並揉成光滑麵糰

8分成12個小劑子，擀麵杖擀成12塊中間稍厚四周稍薄的圓麵皮

9包好後放進蒸籠里，發酵至兩倍大，上鍋蒸8分鐘燜2分鐘出鍋

10好吃的不要不要的

小技巧

1、選前腿肉比較好吃； 2、麵粉揉好後不用發酵，直接擀皮包肉餡後放進蒸籠再發酵； 3、蒸好後燜2分鐘哦； 3、趁熱吃好吃，吃不完晾涼後放冰箱冷藏，想吃隨時加熱，可保存一個月。