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原料
麵粉: 300g, 水: 130g, 酵母: 4g, 糖: 10g, 上述是包子皮的料: , 豬肉: 250g, 肥肉: 50g, 紅蘿蔔: 一小根, 蔥姜: 適量, 麻油: 一小勺, 糖: 一勺, 生抽: 兩勺, 白鬍椒: 適量, 鹽: 兩勺, 干蘑菇粉: 2勺
步驟
1豬肉肥肉剁碎
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2剁碎後加入少量鹽生抽白鬍椒粉,調個底味。
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3一根蔥白和兩片生薑加半碗水打碎,過篩留水。蔥綠部分剁碎留用。
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4蔥姜水分三次倒進肉碎里,每次倒完水後要順時針攪拌,一直到肉吃不進水為止,這一步很關鍵,關係到包子是否有湯汁,肉餡不柴。
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5紅蘿蔔剁碎
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6把紅蘿蔔,鹽,蘑菇乾粉,生抽,糖和白鬍椒粉,糖,蔥粒倒進肉里,順時針攪拌均勻
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7把包子皮的材料攪拌均勻並揉成光滑麵糰
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8分成12個小劑子,擀麵杖擀成12塊中間稍厚四周稍薄的圓麵皮
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9包好後放進蒸籠里,發酵至兩倍大,上鍋蒸8分鐘燜2分鐘出鍋
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10好吃的不要不要的
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小技巧
1、選前腿肉比較好吃; 2、麵粉揉好後不用發酵,直接擀皮包肉餡後放進蒸籠再發酵; 3、蒸好後燜2分鐘哦; 3、趁熱吃好吃,吃不完晾涼後放冰箱冷藏,想吃隨時加熱,可保存一個月。