原料
步驟
1原料備齊、洗凈。
2將香菇、冬筍、乾子切細丁。
3五花肉切塊，滷煮，製作滷肉汁。
4五花肉氽水後，放入五香、八角、桂皮等滷料，和溫水一起滷煮40分鐘，酥爛後取出切小丁。然後放入之前切好的香菇、冬筍、乾子丁，一起煮熟至肉香汁濃。
5將糯米用水浸泡6小時後，瀝干。然後，上蒸鍋，蒸熟，將糯米飯涼置備用。
6和面。雞蛋、2/3麵粉、1/3豆粉，加適量水和勻。
7將麵糊調製均勻。
8架熱鍋，攤制薄薄的麵皮。
9麵皮成型後，關火。將麵皮翻個面，放置在平底鍋內。將糯米飯均勻擺放在麵皮上。
10糯米飯上面均勻撒上滷煮好的澆頭，撒上榨菜。
11用小火煎香。接著，技術活來啦！用一隻大碟子扣住整個平底鍋，翻轉過來，然後將麵皮朝上放回平底鍋內。繼續煎香。
12飄出煎香味道後，熄火。用刀將整個豆皮切成井字形小塊。
13撒上蔥花。小塊乘起入盤中。
14開吃啦！
