原料

蒜頭: 2個（看分量，儘量多）， 蔥: 儘量多， 文蛤: 半斤， 花蛤: 半斤， 青口: 五兩， 醬油: 一勺（視個人口味調整）， 鹽: 一茶勺（視個人口味調整）， 糖: 一茶勺（視個人口味調整）， 麻油: 兩茶勺（視個人口味調整）

步驟

1燒一鍋水，大火燒開，倒入貝殼類食材焯至微微開口。

2將開口貝類迅速撈起，稍微放涼，將貝殼掰開，將有肉的半邊擺盤。（注意⚠微微開口就要馬上撈起，不然肉就老了，損失鮮味）

3將鍋洗凈，倒入些許食油，四分熱左右，將切成沫的蒜頭倒入鍋中（蒜頭至少要兩個，大約十六瓣。拍扁去皮切沫）翻炒爆香。加入鹽、糖、醬油、麻油調味，即可瀝油撈起。

4將做好的蒜蓉醬用勺子淋在每個貝類肉上。將淋上蒜蓉的貝類入鍋蒸煮。大約中火蒸五分鐘左右。

5五分鐘後出鍋，灑上切好的蔥花。蒜蓉三鮮就完成啦！

小技巧

這個菜譜蒜蓉的製作是關鍵，可以把食材換成扇貝、開背蝦等一切可以做成清蒸蒜蓉的菜譜。 焯開貝類的湯水可以不要倒掉用於煮湯，內涵海鮮的鮮美味道，做成海鮮湯也是棒棒的！