椒鹽排條: 350g， 鹹蛋黃: 3個， 玉米油: 適量， 洋蔥: 半個， 食鹽: 適量， 開水: 適量
1老媽買的是菜市場上店家配好的半成品椒鹽排條，也可以自己配的。
2洋蔥洗凈切塊，用水沖一下，屏氣切就不會流淚了。油鍋熱後，中火煸炒，加點食鹽。
3開水上鍋，鹹蛋黃蒸個15min。
4在鍋中倒入能淹沒1/4～1/3排條厚度的玉米油，油鍋熱後，煎炸排條，直到表面完全變色，大概8分熟的樣子，瀝油撈出。
5利用鍋中剩油，倒入3個鹹蛋黃，用鏟子儘可能壓碎，稍微開點火加熱，以便溶勻，不過我時間沒掌握好弄得太長，起泡了 Orz
6倒入排條翻炒，使之均勻裹上鹹蛋黃，再倒入洋蔥拌勻即可。