正宗炸醬麵

原料

醬料: 老抽 3湯匙 豆瓣醬 2湯匙 (甜麵醬1湯匙, 咸面醬1湯匙)如果沒有,只有咸面醬,就加糖吧。 蚝油 1湯匙 番茄醬 2湯匙 辣椒醬 2湯匙 麻油 1湯匙 料酒 3湯匙 糖 適當 鹽巴 適當 八角 2粒 輔料: 蒜茸 適當 豬絞肉 300克 泡香菇的水 適當 蔥花 適當 數朵干香菇泡水 - 剁碎 主料: 長壽麵 (乾麵) 新鮮胡蘿蔔絲 1條 新鮮黃瓜絲 2條

步驟

1、熱鍋燒油,爆香蒜茸,下豬絞肉翻炒至干,下所有的醬料炒至香。 2、下適當的水燜煮,收干,撒上蔥花製成炸醬,備用。 3、把鍋洗乾淨倒入香菇水(要多哦)。滾開之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟,撈起。 4、擺設:碟子/碗,面夾入,擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲,然後加上炸醬,上桌。一頓豐富的炸醬麵就好了。

小技巧

1、胡蘿蔔和黃瓜必須新鮮才會脆,有嚼勁。 2、乾麵:選擇長壽麵會比較好吃。如果沒有就隨意吧! 3、用泡過香菇的水,燜煮起來的炸醬會比較香。


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