肉蓉 糯米 水生粉: 黃酒 細鹽 味精 蔥薑汁
11．將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥薑汁，用力攪打上勁，成為肉餡
22．把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤裡，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置於另一盤中
32．上籠蒸熟（約蒸5～6分鐘）。
4 另用鮮湯（小半勺）、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。最後撒上蔥花 紅彩椒點綴
5烹飪要點 1．糯米最好用冷水浸漲，成熟後顆粒可飽滿光亮。 2．上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。