原料

雞蛋: 2顆， 隔夜米飯: 1碗， 小蔥: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1把隔夜米飯放入一個較大的盆內，把雞蛋打進去。

2用筷子或鍋鏟將雞蛋和米飯攪散，讓蛋液和米飯混合均勻。

3鍋熱後放入適量油，倒入米飯翻炒。剛開始米飯很濕，不要著急，繼續炒。幾分鐘後米飯就會變成一粒粒的了。

4將米飯完全炒散後，放入蔥花和少量鹽。

5翻炒均勻即可。

小技巧

1. 想要炒出顆粒分明的米飯，煮的相對較乾的隔夜米飯是基礎，如果本身米飯就比較軟爛則比較難炒。 2. 這個方法省去了單獨炒雞蛋的工序，油用的也相對更少。 3. 如果不加蛋就想光炒米飯的話，可以將米飯在水裡淘一遍，把米飯淘散、再瀝干水分後炒，也會輕鬆炒出顆粒分明的炒飯。