紫茄子: 4個， 牛肉: 適量， 大蒜: ， 生抽: ， 澱粉: ， 鹽: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 豆瓣醬: ， 胡椒粉:
1牛肉切成碎末，加入料酒，，胡椒粉，澱粉，（生薑粉）姜切成碎末放進去，腌制十分鐘。
2茄子洗乾淨切成塊或條都可以。我喜歡把茄子削皮。
3鍋中放油，小火煸炒茄子，變軟即可撈起備用。
4鍋中，再倒少許油煸炒牛肉末。一分鐘左右後，放入蔥姜蒜，生抽和豆瓣醬繼續煸炒。
5牛肉末炒熟後放入茄子，大火煸炒，最後放入鹽和蔥翻炒均勻即可出鍋