簡介

炸醬麵的發源地在那已不可考了，這道麺是在台灣經過改良的麺食，請廚友們點評點評。經過一番搜羅塞選，我將陸陸續續介紹目前台灣各地人氣小吃比較正統的做法（所謂正統就是人氣）供廚友們參考。如有遺漏或錯誤的也請不吝指教。

原料

材料1：豬肉半斤（肥3瘦7），豆乾5片，鹹菜頭（榨菜也可以），干香菇5朵 材料2：豆瓣醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，米酒1湯匙 材料3：油蔥酥1湯匙，金蘭油膏1湯匙（可用可口可樂150cc代替） 材料4：雞蛋1個，小黃瓜半條，胡蘿蔔1/3條

步驟

1、將材料 1 剁碎備用。 2、雞蛋打散煎成蛋皮，切細條，小黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用。 3、起油鍋，將豆瓣醬及甜麵醬炒香後，放入剁碎材料 1 與米酒及材料 3 一起炒，直到鍋面水泡消失後起鍋完成。 4、煮好的面澆上炸醬，撒上蛋絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲。。。。完事！

小技巧

細麺的效果會比較好。