草魚（不要太大的，2斤以內）: ， 姜蒜 小紅辣椒 青蒜:
1草魚片前後兩大片。
2切幾刀，用鹽和花椒腌制。 500g魚配25g鹽，花椒10顆就好。 放冰箱腌制，2到24個小時。 然後反覆洗凈擦乾。
3油熱，帶皮的一面向下煎，2到3分鐘。 魚皮可以滑動時再翻面煎，魚皮不要破。 煎好撥到一邊，爆香姜蒜辣椒，老抽香醋，開水。 湯汁煮到一半放青蒜絲。
青蒜絲也可以換成青辣椒圈。